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干冰在食品行業(yè)應(yīng)用
干冰是固態(tài)的二氧化碳,二氧化碳?xì)怏w在加壓和降溫的條件下,會(huì)變成無色液體,再降低溫度,會(huì)變成雪花般的固體,經(jīng)過壓縮,就會(huì)成干冰,它在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,可以在-78 ℃時(shí)直接變成氣體。 干冰為什么會(huì)有“呼風(fēng)喚雨”的本領(lǐng)呢? 大家知道,老天不下雨,不是水蒸氣沒有遇到凝結(jié)核,結(jié)不成小水點(diǎn),就是已經(jīng)凝結(jié)的小水點(diǎn),因?yàn)闅鉁靥撸瑳]等落到地面,已經(jīng)蒸發(fā)掉了。
當(dāng)飛機(jī)把干冰撒在空中,它立即氣化,向云層奪取大量的熱,使云層冷到-40 ℃。每克干冰能造成100億個(gè)小冰晶,周圍的云霧碰到小冰晶,便以它為中心凝成大水滴,于是就下起雨來。干冰大事做得了,小事也干得來。當(dāng)用火車運(yùn)載鮮魚時(shí),它就守衛(wèi)在鮮魚的旁邊,起制冷防腐的作用。干冰外表像冰,可作為防腐劑,它比冰優(yōu)越得多。干冰熔化時(shí)不會(huì)像冰那樣變成液體,它全部氣化,四周干干凈凈。干冰冷卻的溫度比冰低得多,而且干冰氣化后產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w,能抑制細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)。
干冰清洗與傳統(tǒng)清洗的比較:
傳統(tǒng)清洗
干冰清洗
設(shè)備停工
需拆卸、降溫、重新組裝
能清洗到肉眼看到傳統(tǒng)無法清洗的地方, 清洗后
立即恢復(fù)生產(chǎn),無需拆卸、降溫,可在線清洗
污染問題
清洗物會(huì)形成二次污染物
無二次污染,干冰從接觸表面升華
工時(shí)
傳統(tǒng)的清洗、打磨、浸泡等方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力
是傳統(tǒng)清洗的四分之一時(shí)間或更快
干冰是固態(tài)的二氧化碳,在6250.5498千帕壓力下,把二氧化碳冷凝成無色的液體,再在低壓下迅速蒸發(fā)而得到。
二氧化碳常態(tài)下是一種無色無味的氣體,自然存在于空氣中,雖然二氧化碳在空氣中的含量相對(duì)而言很?。w積比大約占0.03%)但它卻是我們所認(rèn)識(shí)到的最重要的氣體之一。干冰極易揮發(fā),升華為無毒、無味的,比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳,所以干冰不能儲(chǔ)存于完全密封性體積的容器中,如塑料瓶,干冰與液體混裝很容易炸。
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