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干冰是二氧化碳在-78.5℃時的固態存在形式。在常壓下,干冰不經過液化而直接升華為氣體,在升華時,吸收大量的熱,使周圍環境降溫。1千克的干冰升華成同溫度的二氧化碳氣,需要的熱量能使137千克的水溫度降低1攝氏度。
干冰在農業上的用途:水果、蔬菜等的長時間冷藏;水產品、水果、蔬菜、生物制品等的冷凍保鮮及長途運輸;大棚種植的水果、蔬菜、花卉的緩釋氣肥;是目前國際上果蔬保鮮首選的保鮮劑;
干冰保鮮較之水冰保鮮有許多優越性:
1、所占重量干冰為水冰的十五到十八分之一;
2、所占體積干冰為水冰的二十到二十二分之一;
3、干冰保鮮除致冷外,還通過增大包裝物內二氧化碳分壓,達到隔離氧氣抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等,確保其果蔬的新鮮;
干冰(即固體二氣化碳)加熱時能升華,是一種比較好的冷源。干冰是由co2氣體先壓制成碳酸,然后再把液體的碳酸加樂降溉而成。co2可以由燃燒焦炭取得,也可以利用石油廠、水泥廠、啤灑廠、釀酒廠在燃燒石灰石、焦炭和無煙煤時廢棄的co2。
干冰升華后變成二氧化碳可冷藏食品
干冰在大氣壓下不通過液體直接由固體變成氣體。這種現象叫升華。干冰要想在大氣中升華,在0℃時其體積會增大為原來的750倍。
1Kg的干冰變成二氧化碳的體積為0.5m3。如果在高壓容器中使其升華可以得到70Kg以上的壓力。但是,一般的容器即使有很少的空隙,干冰也會逐漸升華,壓力不會上升。
另外升華時大氣中的水分會在其表面凝結成薄冰層防止熱傳導減緩其融解。
二氧化碳的熱傳導率為0.012,比空氣(0.020)小,可以利用它不易傳熱的性能,根據使用目的人為調節升華速度。二氧化碳比重是空氣的1.5倍,變成氣體會凝結周圍的水分成煙霧狀,然后向下硫到地面上。
溫度很低的、干燥的二氧化碳氣體,因此它的冷藏效果特別好,常用于保藏容易腐爛的食品。
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