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干冰在食品行業應用
干冰是固態的二氧化碳,二氧化碳氣體在加壓和降溫的條件下,會變成無色液體,再降低溫度,會變成雪花般的固體,經過壓縮,就會成干冰,它在一個標準大氣壓下,可以在-78 ℃時直接變成氣體。 干冰為什么會有“呼風喚雨”的本領呢? 大家知道,老天不下雨,不是水蒸氣沒有遇到凝結核,結不成小水點,就是已經凝結的小水點,因為氣溫太高,沒等落到地面,已經蒸發掉了。
當飛機把干冰撒在空中,它立即氣化,向云層奪取大量的熱,使云層冷到-40 ℃。每克干冰能造成100億個小冰晶,周圍的云霧碰到小冰晶,便以它為中心凝成大水滴,于是就下起雨來。干冰大事做得了,小事也干得來。當用火車運載鮮魚時,它就守衛在鮮魚的旁邊,起制冷防腐的作用。干冰外表像冰,可作為防腐劑,它比冰優越得多。干冰熔化時不會像冰那樣變成液體,它全部氣化,四周干干凈凈。干冰冷卻的溫度比冰低得多,而且干冰氣化后產生的二氧化碳氣體,能抑制細菌的繁殖生長。
有人會問:產于干冰制造機的干冰為什么會冒煙?二氧化碳是看不到的,其實那也不是煙,是霧,二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱,使周圍空氣 的溫度降的很快,空氣溫度降了,它對水的溶解度變小,水蒸氣就凝聚,所以周圍的水蒸氣就變成了小液滴,就是霧了,這個和夏天冷飲冒煙是一個意思!
最近, 干冰噴射清洗技術由大型化轉向小型化,這使得各個獨立的公司能夠將該技術應用于無數的工業和民用清洗服務。使用強干冰顆粒噴射流清洗模具不再是大型公司的特權。
今天,這種成熟的技術已經由較小型的公司掌握并且應用于商業,這些小型公司包括從鑄造廠、造船廠到塑料和食品行業的一些生產廠家。
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