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干冰屬于化工科,干冰的化學性質是干冰在化學變化中表現出來的性質,它的化學通性:酸性、堿性、氧化性、還原性、熱穩定性及一些其它特性。下面分別講解:
二氧化碳相圖分子量:44.01與水的溶解度為 1 :1密度(固態):1560kg/m3(-78℃)沸點:-57℃
熔點:-78.5℃三相點-56.6℃ 5.17*10^5帕斯卡
臨界點 31℃ 7.37*10^6帕斯卡
干冰的分子模型無色無味氣體,有酸味。
溶于水(體積比1:1),部分生成碳酸。
液體轉化為氣體比率 8.726SCF(氣體)/LB (液體-17.8℃,壓力21kg/cm)液體轉化為固體比率 0.46(-17.8℃)0.57(-48℃)
如果僅通過書面這種方式來了解到的干冰化學性質,其實并不能真的理解干冰這一物質,還需要通過大量的相關化學實驗,從實踐中不斷的總結認識干冰產品的性質,才能全面的認識干冰。
外觀上看起來很像冰,但又不是冰,它是我們生活中常用到的東西,比如外帶冰淇淋時,常用它來給冰淇淋保鮮;婚禮上新娘出場時用它做煙霧效果,很多人只知道它的效果,但對干冰究竟是什么還不清楚。
干冰科學概念應該是固態的二氧化碳,在常溫和壓強為千帕壓力下,把二氧化碳冷凝成無色的液體,再在低壓下迅速蒸發,便凝結成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質,其溫度是零下78.5℃,這便是干冰。
干冰蓄冷是水冰的5倍以上,吸收熱量后升華成二氧化碳氣體,無任何殘留、無毒性、無異味,有滅菌作用。它受熱后不經液化,而直接升華。干冰是二氧化碳的固態,由于干冰的溫度非常低,溫度為零下78.5℃,因此經常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態。
其實,如果你想對干冰的概念有更深的認識,建議你參看米騰干冰官方網上有關干冰的性質,概念,屬性的相關知識,即干冰科普欄目,這里就不多贅述。
干冰在食品行業的應用范圍 a 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊,飲用時涼爽可口,杯中煙霧繚繞,十分怡人。 b 制作冰淇淋時加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。 c 星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時加入干冰,可 以產生白色煙霧景觀,提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。 d 龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。干冰不會化水,較水冰冷藏更清潔、干凈,在歐、美、日本等國得到廣泛應用。
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